番茄红素的功效与作用？吃番茄的好处!生熟番茄营养大不同（附食谱：番茄芦笋鸡肉意粉）

　　很多人都会问究竟番茄生吃还是熟吃比较有益？原来生熟番茄在营养吸收方面可以很不同！饱满多汁的番茄不但有抗氧化功效，还可促进性事及生育健康，最后还会为大家推介番茄芦笋鸡肉意粉食谱，动手煮好吃又有益的番茄意粉！番茄红素的功效与作用？

　　吃番茄的好处!番茄的营养成分及益处

　　类胡萝卜素(carotenoids)：番茄具有四种胡萝卜素，包括- 胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄 素和茄红素，具护眼作用外，相互发挥更大的健康益处。

　　茄红素(lycopene)：当中的茄红素拥有最佳抗氧化效能，降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，有助维持男性前列腺健康，亦与较少患上卵巢癌有关，还有助提高精子的活跃度，保护精子 细胞的DNA。

　　维他命C：天然抗氧化剂，预防自由基的侵害，一个中型番茄已 能提供每人每天维他命C建议摄取量的三至四成。

　　维他命E：保持皮肤和细胞健康，抗氧化且加强抵抗力。

　　维他命K：维持骨骼健康，促使血液凝固，防止受伤时流血过多。

　　钾质：补充钾质摄取，强健心脏，并有助肌肉收缩，输送养分到大脑，纾缓压力和焦虑。

　　番茄生吃还是熟吃比较健康？

　　全球约有一万种番茄品种，中国、美国、土耳其、印度、意大利为培植最多番茄产品的国家。每个番茄的水分含量约占95%，一粒车厘茄约有3卡路里，一杯番茄汁蕴含534mg钾质。

　　以摄取茄红素的角度来说，人体比较容易吸收经切碎、加热后茄肉内的茄红素。加上茄红素是油溶性，加入橄榄油烹煮，可有助吸收。美国俄亥俄州州立大学研究亦指出，番茄与好的油分同吃，如牛油果或橄榄油，身体对当中的类胡萝卜素吸收力会提升2至15倍。

　　番茄连皮吃更有益

　　番茄皮含有比茄肉更大量的类胡萝卜素和类黄酮，相比单吃茄汁，吃连皮制的茄膏，肠道细胞能吸收到更多的类胡萝卜素。

　　番茄是性事良品

　　1. 有研究指番茄的味道，有助增加阴茎血流量约5%，促进男士性事表现。

　　2. Madrid Urological Institute曾为四十名患有轻至中度阳痿情况的男性进行为期三个月的测试，结果显示每天进食20毫升初榨冷压橄榄油和8毫克番茄茄红素，一半测试者的勃起状况得以改善。

　　3. 根据哈佛大学一项研究指出，每周吃多过十份的番茄或其制品，有助男性减低患前列腺癌风险达34%。

　　红卜卜的番茄未必最好

　　别以为番茄只有红色，其实还有橙、青、黄、黑紫色，甚至有混杂两色的斑马茄品种。但若想藉以摄取较多的茄红素，建议宜选红色番茄。

　　在超市常见到一串串连枝干的藤茄，每颗皆红彤彤，但实际上番茄在天然的生长过程，不会全部同时变得鲜红成熟，这代表出品可能运用上荷尔蒙，需多加注意，或可选每串均有不同成熟程度（呈不同程度的红色）的藤茄。

　　复古番茄（heirloom tomatoes）它们是最原始、纯正的番茄品种，也是许多欧美大厨的至爱，贪其风味原始天然，多汁肉嫩。

　　食谱推介：番茄芦笋鸡肉意粉

　　材料：

　　油渍番茄干 3至4颗

　　橄榄油(浸番茄干） 2汤匙

　　芦笋 5至6条

　　鸡柳 半磅

　　罗马番茄 2个

　　罗勒叶 数片

　　蒜头 3瓣

　　意大利面 150克

　　辣椒 少量（按个人喜好)

　　做法：

　　Step 1：中火烧热平底锅，放入切碎的油渍番茄乾和两汤匙浸番茄干的油。取芦笋鲜嫩部分切段，鸡柳切片，辣椒切碎，把材料加入锅中，放少许盐，把鸡柳炒至白色，芦笋煮至喜欢的爽脆度（约炒五至十分钟）。

　　Step 2：加入已切块的罗马番茄、切碎罗勒叶、蒜头，再以中火炒三至五分钟，直至番茄开始出水，关火备用。

　　Step 3：煲中加清水和盐，放入宽条面，按包装说明时间煮至弹牙状态，取出隔水。将隔干水的面条放回平底锅，混合茄酱鸡柳，用小火炒匀。期间可作试味，太淡的话，酌量加点盐和胡椒粉调味。食用时，可再加入少许初榨冷压橄榄油，提升味道。